Xef privats a Saint-Tropez
Menús i Serveis
Gaudeix de l´alta cuina a Saint-tropez i tota la Provence amb els nostres xefs privats per a viles i iots. Menús personalitzats i servei complet per a una experiència inoblidable.
PRIVATE XEF SAINT TROPEZ va néixer el 2023 per atendre les demandes culinàries de clients en viles privades i iots de St Tropez i tota la Provence.
Alexis Carini, el nostre director i també xef privat, té una llarga trajectòria gastronòmica des de diverses generacions i va ser format pels millors xefs de França.
Després de més de quinze anys fent que el seu negoci de càtering "El Catering Frances Eivissa" fos un dels millors de l'illa, mentre seguia amb la seva empresa de xef a domicili Eivissa Xef vila, passat quatre anys com a xef per a iots al voltant del món.
Alexis, amb el seu jove, dinàmic i talentós equip de xefs, ajudant, majordom, cambrers, bàrman i mainaderes faran que les seves vacances a Saint-Tropez siguin inoblidables, tenint cura de tot i cadascun dels detalls.
Bon profit!
Els n0stres menus
Aperitius inclosos en tots els nostres menus :
Olives verdes, aioli amb tomàquets i torrades.
Safata al mig de taula o estil buffet:
-
Esmorzar Americà
-
Barbacoa
-
Espanyol
-
Tapes
-
Italià
-
Mexicà
-
Asiàtic
-
Orient Mitjà
-
Mediterrani
-
Menu Fusion per a sopars (En plats)
Esm0rzar0 American0
- Cafès i Tes
(Gràcies d'especificar-nos que màquina de cafè teniu a la vila)
- Llets
(Gràcies per especificar-nos quin tipus de llet us agrada)
- Suc de taronja fresc
- Varietat de mini brioixeria i pans
(Mini Croissant, pain au chocolat, pa blanc i pa integral)
- Melmelades, xarop d'auró, Nutella i mantega de cacauets
- Fruites de temporada tallades
- Varietat de iogurts
- Cereals/granola/civada
- Xarcuteria i formatges amb tomàquet rallat i fruits secs
- Bacó fregit i mini salsitxes
- Patates gratinades
“A la carte” prèvia sol·licitud a la reserva:
- Ous
(Frits, remenats o omelette amb formatge/bacó/vegetals)
- Dolços
(Pancakes o creps a triar a la reserva o el dia anterior)
- Torrada d'advocat i tomàquets
B ar bac0a
-
AMANIDES (Escollir 3)
-
Amanida amb meló i pernil Ibèric
-
Amanida Niçoise amb tonyina vermella
-
Amanida de Burrata i tomàquets
-
Amanida amb bacallà, granadines, olives negres i taronges
-
Amanida Cessar amb pollastre
-
Taboulé de quinoa
-
Amanida de Rúcula, bresaola i parmesà
PROTEÏNES GRILLADES (Escollir 3)
Vedella: Entranya, costellam, hamburguesa100% vedella, entrecots o picanya
Porc: Cançalada, costelles, costellar, secret ibèric
Clàssics: Costelles de xai (x3), pit de pollastre marinat amb alfàbrega i llimona, botifarra de ceba, botifarra (Salsitxa Eivissenca), xoriços criolls (Salsitxa Argentina)
Del mar: Steak de tonyina vermella, salmó, sardines, broquetes de gambes, daurada, musclos o filet de llobarro
VEGETALS GRILLATS (Escollir 2)
Patates rostides amb mantega d'all i julivert, halloumi, espàrrecs verds, blat de moro dolç sencer, xampinyons blancs, tomàquets amb orenga, pebrots, carbassó, albergínies o mini carxofes
Servit amb pa, chimichurry, salsa tàrtara i llimones
POSTRES (Escollir 1)
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Espanyol
(Recomanat per dinar)
TAPES I AMANIDES (Escollir 3)
FREDES
-
Amanida amb meló i pernil Ibèric
-
Assortiment de xarcuteria i formatges Ibèrics
-
Gaspatxo fet amb tomàquets de l'illa
-
Truita espanyola amb patates i cebes
-
Seitons marinats amb vinagre
-
Amanida de bacallà, magranes, olives negres i taronges
CALENTS
-
Gambes “A l'all”
-
Pop “A la gallega”
-
Croquetes de pernil
-
Mandonguilles amb salsa de tomàquet
-
Pebrots del padró
ARROSSOS I PAELLA (Escollir 1)
-
Paella de marisc
-
Paella vegetariana
-
Paella mixta (Pollastre, verdures i marisc)
-
Arròs negre amb calamar
-
Paella de llamàntol canadià
Servits amb all i oli, llimona i pà.
POSTRES (Escollir 1)
-
Flaó (Pastís de formatge Eivissenc amb menta)
-
Graixonera (Pudding d'ensaimada)
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Tapes
(Escollir 6)
FRIES
-
Amanida amb meló i pernil Ibèric
-
Assortiment de xarcuteria i formatges Ibèrics
-
Gaspatxo fet amb tomàquets de l'illa
-
Truita espanyola amb patates i cebes
-
Seitons marinats amb vinagre
-
Amanida de bacallà, granadines, olives negres i taronges
-
Pernil Ibèric amb coulis de tomàquets i torrades
CALENTS
Gambes “A l'all”
Pop “A la gallega”
Croquetes de pernil
Mandonguilles amb salsa tomàquets
Pebrots del padró
Patates braves
Servits amb aioli, llimona i pa.
POSTRES (Escollir 1)
-
Flaó (Tasta de formatge Eivissenc amb menta)
-
Graixonera (Puding d'ensaïmada)
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Italian0
ANTIPASTI I AMANIDES (Escollir 3)
-
Assortiment d'antipasti (Olives, xarcuteria, formatges, vegetals al grill i cresinni)
-
Amanida de rúcula, bresaola i parmesà.
-
Amanida de burratina, tomàquets secs i bacó cruixent
-
Vitello tonnato
-
Amanida de tomàquets i mozzarella de búfala
-
Carpaccio de vedella amb rúcula i parmesà
-
Albergínia farcida de scarmoza fumada i arrabiata
-
Amanida panzanella amb préssec
PLATS PRINCIPALS (Escollir 1)
-
Risotto de bolets amb oli de tòfona
-
Espagueti "frutti di mare"
-
Penne "ala arrabiata"
-
Espagueti amb carbassó i gambes
-
Filet de llobarro amb cloïsses i tomàquets secs
-
Scaloppini al “limone”, gnocchi amb sàlvia
POSTRES (Escollir 1)
-
Tiramisú de maduixes estil deconstruction
-
Maduixes flamejades amb vinagre balsàmic i gelat de vainilla
-
Panna cotta amb menta i xocolata
Mexican0
ENTRADES (Escollir 3)
-
Xips de platan
-
Nachos amb guacamole, “pico de gallo” i nata agredolça
-
Amanida de kale i alvocat, vinagreta mexicana
-
Ceviche de llobarro i gambes
-
Tacos de tonyina vermella
-
Amanida d'espagueti de carbassó, vinagreta de tajin i gingebre
PLATS PRINCIPALS (Ecollir 1)
-
Burrito de xai, arròs, fesols i guacamole
-
Fajita de gambes, pebrots i guacamole
VEGETALS (Escollir 1)
-
Carbassons grillades, vinagreta de tomàquets i pinya
-
Blat de moro dolç amb chipotle, maionesa de llima
POSTRES (Escollir 1)
-
Tacos de xocolata amb escuma de tequila i macedònia de fruites fresques
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Asiààatic
ENTRANTS (Escollir 3)
-
Amanida Tai de papaia verda amb gambes
-
Amanida de mongetes tendres, broccoli, pèsols, edamame, ceba fregida i taronja amb vinagreta de yuzu
-
Nem vietnamita amb wakame, mango i gambes, vinagreta sweet & sour chili
-
Miso soup de pollastre
PLATS PRINCIPALS (Escollir 1)
-
Wok de gambes i verdures
-
Noodles de vedella i vegetals
-
Assortiment de sushis
(Nigiris, makis calents i freds, rolls i sashimis)
POSTRES (Escollir 1)
-
Motxies variats (3 sabors/pers)
-
Mànec sticky rice
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
VEGETALS (Escollir 1)
-
Arròs basmati amb coco
-
Wok vegetarià
-
Arròs Brú
-
Arròs Jasmine
Mig Orient
ENTRANTS (Escollir 3)
-
Amanida de taronja, pastanaga, coriandre i canyella
-
Taboulé israelita de fruits secs
-
Taboulé libanés
-
Pastilla d'ametlles i pollastre
-
Briouat gran de formatge de cabra i menta
-
Hummus i babaganoush amb pita
-
Amanida de cigrons
-
Halloumi grillat
PLATS PRINCIPALS (Escollir 1)
-
Couscous royal (Merguez, pollastre, verdures sobre llit de semola)
-
Tagine de pollastre i ametlles amb sèmola
-
Tagine de xai, ceba i pruna amb sèmola
VEGETALS (Escollir 1)
-
Carbassa al forn amb mel, zaatar, iogurt i llavors de carbassa
-
Albergínies farcides amb salsa iogurt
POSTRES (Escollir 1)
-
Pastís de pruna, ametlles i sèsam
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Mediterrane0
ENTRANTS (Escollir 3)
-
Amanida de meló cantaloup amb pernil Iberic
- Amanida de pasta a la Italiana -
Amanida Niçoise amb tonyina vermella
-
Amanida Grega
-
Amanida de Sindia, remolatxa, menta i feta
PLATS PRINCIPALS (Escollir 1)
-
Lubina sencera al forn amb verdures i petites patates
-
Llobarro sencer "a la sal" al forn
-
Filet de Daurada amb salsa Romescu i pistatxo
-
Cames de xai al forn amb all i farigola
-
Pollastre amb salsa piri-piri
VEGETALS (Escollir 1)
-
Espàrrecs verds al grill amb Parmesà
-
Puré de Patates a la francesa
-
Patates petites al forn
-
Saltejat de pebrots
POSTRES (Escollir 1)
-
Pastís d'albercoc i préssec
-
Cannoli amb crema de ricotta, pistatxo i xocolata
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Sopar fusió0 emplatat
ENTRANTS (Escollir 1)
-
Carpaccio de xampinyons amb Parmesà i rúcula
-
Tartar de tonyina vermell amb sabors tropicals
-
Carpaccio de llobarro
-
Amanida de carbassó, escuma de mozzarella i oli de tòfona.
PLATS PRINCIPALS (Escollir 1)
-
Filet de Llobarro, puré de patates amb llimona i chalotes, espàrrecs verds amb salsa "verge"
-
Costella de xai al forn amb polenta cremosa i mini vegetals
-
Filet d'Angus, puré de moniato, mini rolls de verdures i reducció de carn
POSTRES (Escollir 1)
-
Pastís de poma fina amb gelat de vanilla
-
Fondant de xocolata amb sorbet de mango
Servei0 setmanal complet0
Disponibilitat del xef durant 7 dies amb un màxim de 8 clients per a 3 serveis al dia.
12h per dies: 1h per a la compra + 3h esmorzar
+ 4h dinar + 4h sopar
· El xef cuinés directament a la vostra vila després de la compra dels aliments. Cuinera i servirà el menjar en mode "Family style" fins a 8 clients sol, de 9 fins a 14 clients amb un ajudant/cambrer, de 15 fins a 20 clients amb un ajudant i un cambrer. Reserva minima per a l'ajudant/cambrer per al "servei setmanal complet" 8h per dias.
· Si cal, les hores suplementàries estaran calculades segons l'hora prevista del servei parlat prèviament entre el xef i el client, es calcularà amb la base de 60€/h per al xef i de 45€/h per a l'ajudant o/i el cambrer.
· Preus sense IVA 21%
Servei0 Medi0 dia
Disponibilitat del xef durant 7 dies amb un màxim de 8 clients per a 2 serveis al dia.
8h per dies: 1h per a la compra + 3h esmorzar
+ 4h dinar OR 4h sopar
· El xef cuinés directament a la vostra vila després de la compra dels aliments. Cuinera i servirà el menjar en mode "Family style" fins a 8 clients sol, de 9 fins a 14 clients amb un ajudant/cambrer, de 15 fins a 20 clients amb un ajudant i un cambrer. Reserva minima per a l'ajudant/cambrer per al "servei setmanal complet" 8h per dias.
· Si cal, les hores suplementàries estaran calculades segons l'hora prevista del servei parlat prèviament entre el xef i el client, es calcularà amb la base de 60€/h per al xef i de 45€/h per a l'ajudant o/i el cambrer.
· Preus sense IVA 21%
Més servici0s
-
Majordoms
-
Sommeliers
-
Nannies
-
Decoració de taules i cases per a esdeveniments
-
Flors
-
Lloguer de iots i cotxes de luxe
Teniu un casament, un aniversari, una festa privada o un esdeveniment a bord d'un iot per organitzar?
Per al teu esdeveniment de més de
20 persones, pregunteu!
Condicions de contractació
RESERVA MÍNIMA PER A MAJORDOM, CAMBRERS I AJUDANTS
"Xef servei complet setmanal" 8 hores/dia
"Xef servei mitja jornada" 4 hores/dia
RESERVA I PAGAMENT FINAL
Realitzem totes les nostres reserves a partir de l' 1 de juny , sol·licitant del 50% del total dels serveis de xef privat, cambrers i ajudants, d'acord amb el pressupost que ha rebut prèviament el client per correu electrònic. Per contractar un servei a temps complet o mig temps, se sol·licitarà el 100% del dipòsit per a les primeres compres. El segon pagament del 50% es farà 1 dia abans de l'arribada a la vila.
CANCEL·LACIONS
En cas de cancel·lació de la reserva 3 setmanes abans de l'arribada, el primer dipòsit del 50% no serà reemborsat en concepte de despeses de cancel·lació.
PREUS
Els nostres preus no inclouen el 10% d'IVA.
El preu de l´hora extra del Xef és de 60 euros.
Per a serveis de 9 a 14 persones el Xef necessitarà un ajudant amb suplement de
45 euros/hora
Per a serveis de 15 a 20 persones cal afegir el servei d'un ajudant del Xef i un cambrer amb un suplement de 90 euros/hora .
No es tornaran les hores contractades i no consumides pel client.
Les hores treballades en cas de NO PRESÈNCIA del client es consideraran com a realitzades sense previ avís de 4 hores mínim, se sumaran al total de les hores del personal al full de registre del Xef.
FULLA DE REGISTRE
Diàriament el xef anotarà al FULLA DE REGISTRE D'HORES les hores de treball aplicades comprovant-les en tot moment amb el nostre client, és responsabilitat del client de signar diàriament aquest full per a la correcta comptabilització de les hores. Les hores extres es calculen a partir de l'hora de cada àpat acordat prèviament amb xef i el client.
COMPRES
El preu de la compra està inclòs a tots els nostres menús però no està inclòs als serveis "full time" i "half time" .
Totes les compres seran realitzades pel xef als millors proveïdors de Saint-Tropez ia tota la Provence.
El pagament del dipòsit de les primeres compres es farà a la reserva i per a les següents el client donarà una altra bestreta de diners per a les compres. El xef actualitzarà un exel de les compres per veure el balanç. En cas d'impagament del dipòsit de compres abans de l'arribada de l'hoste, el xef i l'empresa no donaran crèdit ni avançaran cap compra per a l'hoste. Llavors s'endarrerirà l'hora d'inici del servei.
C0ntact0
CARINI Alexis
Director & Xef privat (Villes i Iots)
(Telèfon Espanyol & WhatsApp)